Pojďme si představit naši skvělou svíčkovou!

Tohle kulinářské mistrovské dílo sem k nám láká hosty z dalekého okolí, tak se připravte na zážitek, který si prostě nesmíte nechat ujít.

Svíčková, kterou si zamilujete: Náš osvědčený recept!

Ahoj všichni! Dneska si společně připravíme takovou tu opravdovou klasiku, kterou snad každý zná a miluje – svíčkovou na smetaně. Ale ne ledajakou! Tohle je náš tajný recept, který zaručuje neuvěřitelně jemnou a dokonale krémovou chuť. Připravte se, že vás všichni poprosí o přidání!

Co budeme potřebovat:

Maso a tuk:
- 750g–1kg hovězího masa (klidně falešná svíčková, loupaná plec nebo zadní)
- 50g–100g špeku (na prošpikování a do základu)
- 50g másla + 2 lžíce oleje
Zelenina:
- 3 ks mrkve (větší)
- 2 ks petržele
- 1/2 ks celeru
- 2 ks cibule (střední)
Koření a dochucení:
- 4 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 2 lžíce krupicového cukru
- 2 lžíce octa (nebo šťáva z 1/2 citronu)
- Sůl
- Hovězí vývar (na podlévání, cca 1 litr)
Dokončení a servis:
- 250ml smetany ke šlehání (31–33%)
- Houskový knedlík
- Brusinky v gelu
- Citron (na plátky)

Postup krok za krokem:

Nejdřív si pěkně připravíme maso. Když ho prošpikujete špekem, bude ještě šťavnatější. Pak ho ze všech stran zprudka opečte na pánvi dozlatova. Vyndejte ho a na tom samém tuku orestujte najemno nakrájenou cibuli. Přidejte kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kusy a taky ji trochu opečte.
Když je zelenina pěkně osmažená, vraťte do hrnce maso. Přidejte bobkový list, nové koření a celý pepř. Zalijte trochou hovězího vývaru, aby bylo maso tak do půlky ponořené. Přiklopte a nechte pomalu dusit doměkka. Tohle může trvat i několik hodin, takže trpělivost se vyplatí! Občas zkontrolujte a podle potřeby podlijte vývarem.
Když je maso měkké, vyjměte ho z hrnce a zeleninu, včetně vypečených šťáv a koření, rozmixujte dohladka ponorným mixérem. Přidejte hořčici, cukr a ocet, dochuťte solí. Omáčku provařte, aby se všechny chutě propojily. Nakonec vmíchejte smetanu a ještě krátce prohřejte, ale už nevařte.
Maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité horkou omáčkou. Tradičně nesmí chybět houskový knedlík, lžíce brusinek a plátek citronu.

Už se vám sbíhají sliny? Nám tedy ano! Tohle je přesně ten typ jídla, u kterého si můžete být jisti, že potěšíte celou rodinu. A ta vůně, která se při vaření line z kuchyně... k nezaplacení! Pusťte se do toho a dejte nám vědět, jak se vám povedla!